农家的好手艺,制作乐清名小吃

农家的好手艺,制作乐清名小吃

时间:2020-01-10 11:24 作者:admin 点击:
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番薯粉是乐清名小吃之一。可要问起番薯粉是怎么做成的?却鲜少人知。我们舌尖记忆里的番薯粉由传统手工制作而成,力道劲透,色泽透亮,口感非机器制作所能比。

位于淡溪水库上游的埭头村,有一户年年晒番薯粉。据这家女主人介绍,他们家的手艺是从上辈人那里传下来的,远近出名。

乐清的水土适合番薯生长,收成后甜甜糯糯,口感一流。这家农户的番薯正是出自自家农田,女主人说起手作番薯粉,如数家珍,娓娓道来。

成筐的番薯来自自家农田。

反复清洗番薯,去除泥沙,需要花上好几个小时。

碾碎番薯后,还是需要反复清洗,尽可能将渣从粉里全部剔除。

番薯淀粉过滤到大桶里沉淀。

反复清洗去渣,过程虽单调,但女主人乐此不疲。

完全沉淀后,倒掉桶里的水,捞起番薯粉晒干即可。